2012年1月23日月曜日

ホウレンソウのマカロニグラタン


(材料)2人分

ホウレンソウ       80g
タマネギ         1/2個
ハム            4枚
マカロニ         150g
ピザ用チーズ      100g
バター           10g
薄力粉            大さじ3
(A)牛乳        300cc
  塩         小さじ1/4
      固形コンソメ     1/2個
  コショウ          少々

(作り方)
①ホウレンソウは熱湯でかためにゆでて冷水に取り、水気をしぼって2cmの長さに切る。
②マカロニは沸騰した湯に入れ、表示の時間通りゆでる。
③タマネギは縦に薄く切り、ハムは1cm幅に切る。
④フライパンにバターを入れて火にかけ、③を加えて炒める。
⑤④に薄力粉を入れてからめるように炒め、(A)を加えて混ぜながら煮つめる。とろみがついたら①と②を加えて火からおろす。
⑥グラタン皿に⑤を入れてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで15分焼く。


※ホウレンソウは色よく仕上がるために、かためにゆでて最後に加えます。
具と薄力粉を一緒に炒めてから牛乳を加えると、なめらかなホワイトソースが一緒に出来上がりますよ。


レンコンのミートグラタン



(材料)2人分

レンコン         250g
豚ひき肉            75g
ニンニク           1片
タマネギ         1/8個
サラダ油        小さじ1
ピザ用チーズ      100g
(A)水           50cc 
  カレールー      1/2人分
  ケチャップ    大さじ1/2
      塩コショウ       少々


(作り方)
①レンコンは皮をむいて一口大の乱切りにして、水にさらしてざるに上げる。
②ニンニクとタマネギはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギとひき肉を加えて炒める。
④③に(A)を入れて2~3分煮つめ、とろみがついたら火からおろす。
⑤耐熱皿にレンコンを並べ、④をかける。ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで10分焼く。


※レンコンは少し大きめに切ったほうが、シャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。
焼いたレンコンにカレー味がとってもよく合います。

2012年1月12日木曜日

オータムポエムの肉巻きフライ



(材料)2人分
オータムポエム         50g
豚薄切り肉            75g
塩コショウ              少々
(A)卵               1/2個
    薄力粉          大さじ2
    水                大さじ1
パン粉              適量
揚げ油              適量

(タルタルソース)
ゆで卵                 1個 

タマネギ               1/4個   
マヨネーズ                               大さじ2   
牛乳                                         大さじ2
塩                                                   少々


(作りかた)
①オータムポエムは10cmの長さに切る。
②豚肉を広げて①を3~4本置き、手前から強く巻く。表面に塩コショウを振る。
③②に(A)とパン粉の順につけ、中温に熱した油で2~3分揚げる。
④タルタルソースを作る。タマネギはみじん切りにして水にさらし、手で水気を強くしぼる。
ボウルに入れて、みじん切りしたゆで卵とマヨネーズ、牛乳塩を加えてよく混ぜる。
⑤③を斜めに切って器に盛り、④をかける。

※オータムポエムがバラバラにならないように豚肉を強く巻きつけてください。肉に火が通ったら引き上げ、オータムポエムは余熱で十分火が通ります。

2012年1月9日月曜日

やわらかステーキの和風ネギソース



(材料)2人分

牛肉(ステーキ用)      200g
オリーブオイル         大さじ2
(A)しょうゆ           大さじ2
  酒               大さじ2
ネギ(大)             1本
タマネギ             1/4個
ピンクペッパー        大さじ1


(作り方)
①牛肉の表面にオリーブオイルをまんべんなくつけ、(A)をかけて30分漬け込む。
②ネギは1cm幅の斜め切り、タマネギは薄く切る。
③温めたフライパンに①をのせ、強火で3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに2分焼いて取り出す。
④③のフライパンに漬け汁を入れ、沸騰したら②を加えて1分煮る。
⑤食べやすく切った牛肉を器に盛り、④をのせてピンクペッパーを散らす。


※安い輸入牛でもやわらかく美味しいステーキになります。ネギから水分が出るので、最後まで強火で一気に仕上げましょう。

2012年1月7日土曜日

オータムポエムの塩コンブ和え


(材料)2人分

オータムポエム      100g
塩コンブ             5g
オリーブオイル       小さじ2

(作り方)
①オータムポエムは沸騰した湯に入れて30秒ゆで、冷水にとって冷ます。
②①の水気をしぼって3cmの長さに切る。
③ボウルに②と塩コンブ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。


※シンプルですが、ゆで時間を守り、冷水でしっかり冷すことがポイントです。野菜本来の甘みが味わえますよ。

2012年1月6日金曜日

ブリのコマツナソース


(材料)2人分

ブリ刺身用          120g
コマツナ             50g
ネギ              1/5
塩             小さじ1/2
(A)しょうゆ         小さじ1
  ゴマ油            大さじ1
  トウバンジャン    小さじ1/2
  白炒りゴマ       大さじ1


(作り方)
①コマツナは5mm幅に切ってボウルに入れ、塩を混ぜる。しんなりしたら水洗いして水気を強くしぼる。
②ネギは粗みじんに切ってボウルに入れ、①と(A)を加えて混ぜる。
③ブリを薄く切って器に並べ、②をかける。


※サーモンやマグロでも美味しいです。トウバンジャンを入れない場合はしょうゆの量を増やしてください。